原料
豆腐魚: 五條， 豆芽: 一碗， 小香芹: 一棵， 辣椒干: 一小撮， 姜: 一塊， 蒜瓣: 兩粒， 料酒: 一小勺， 鹽一: 小勺， 糖: 少量， 澱粉: 一碗， 油: 兩碗
步驟
1豆腐魚洗乾淨去頭
2魚鰭切小段，豆腐魚實在很軟，捧在手裡都跟捧著豆腐般嬌嫩
3磨少許薑末，放入料酒
4放鹽很少量的糖
5腌制十分鐘
6準備好輔料，豆芽洗乾淨瀝干水，香芹切短，辣椒乾洗乾淨切短，姜蒜切片
7豆腐魚在澱粉中打個滾
8鍋里熱油，5、6成熱，豆腐魚放入鍋中
9炸至金黃色色撈出
10鍋里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，千萬不要加水，煸熟後裝起備用
11鍋里放入一勺油，煸香辣椒干，薑片蒜片，然後放入香芹，炒均勻後倒入豆芽，再次炒均勻，調入鹽入味
12豆腐魚回鍋，不要用鍋鏟，直接用手拋鍋，至全部受熱均勻即可出鍋食用
