原料
水發木耳: 20克， 豬瘦肉: 200克， 雞蛋: 2個， 紅蘿蔔: 半根， 黃瓜: 半根， 食用油: 適量， 蒜片: 適量， 大蔥: 一小段， 薑片: 適量， 料酒: 3毫升， 糖: 1克， 水澱粉: 適量， 香油: 少許， 生抽: 一調羹， 小蔥末: 少許
步驟
1將黃瓜洗凈去皮切片，水發木耳是取幾朵干木耳提前浸泡而來的，將水發木耳洗凈切小塊，雞蛋打散備用。姜切成片，蒜去皮切成片，大蔥切斜片，小蔥切末。另外準備一點水澱粉裡面加入3克鹽，一克糖，少許陳醋，一調羹生抽，香油拌成調味汁。
2將肉洗凈晾乾切成肉片，放入碗里加少許鹽，1克白糖，蛋清，料酒，水澱粉攪拌均勻後再加一調羹實用油拌勻腌制至少20分鐘左右。
3鍋內放入適量清水燒開，加1克鹽，少許油，先將胡蘿蔔，木耳倒入燒開煮半分鐘後，再將黃瓜片倒入燒開一起撈出沖涼瀝水備用。
4大火將鍋燒熱，倒入適量食用油，將肉片滑油半分鐘左右，撈出肉片，倒去多餘的油留少許底油，倒入蛋液快炒至六成熟撈出備用
5鍋內再次倒入少許油，將大蔥片，蒜片，薑片煸炒出香味，將焯好水的蔬菜炒至軟，然後倒入準備好的調味汁一起翻炒。
6最後將肉片放入翻炒至熟，加入炒好的雞蛋，再加少許水澱粉勾芡，快速翻炒均勻嘗味關火。最後可以撒上蔥末裝飾。
7將菜盛出裝盤。
小技巧
肉可以選擇豬裡脊，感覺更滑嫩。片切的不要太厚2毫米左右厚薄。
