原料
筍: 2根， 雞蛋: 3枚， 魚圓: 200克， 小蔥: 適量， 鹽: 適量
步驟
1竹筍切片，開水焯一下，要不會麻嘴。雞蛋打散。熱油煸炒竹筍，變色後倒入雞蛋，像攤餅一樣，等雞蛋凝固翻面，再煎片刻。用鏟子改小塊。（一般炒竹筍時下鹽，雖然做法不對，但是如果起鍋再放會不入味）
2放適量水，大火燒開，我家喜歡喝湯，所以水偏多。
3放入魚圓，大火燒開，轉小火燉一會兒，讓各自味道互相滲透。
4撒上香蔥，起鍋。奶白色的湯，配上金黃的雞蛋，白色的魚圓，綠色小蔥點綴。鮮濃可口！
小技巧
雞蛋如果像平常燒湯一樣，水開攪入，味道會比較清淡，沒有這種漲蛋做法的香。
