原料
豆腐皮: ， 豬肉: ， 胡蘿蔔: ， 冬筍: ， 韭芽: ， 青菜: ， 濕澱粉:
步驟
1把豬肉剁碎，加適量的鹽、雞精、料酒備用
2把豆腐皮先浸濕，然後放在案板上備用
3豆腐皮浸濕後撈起稍作整理，撕去邊上發硬的一圈邊皮
4取適量剁碎的豬肉餡擺成長條捲起豆腐皮，最後用濕澱粉封口，這樣腐皮卷就作好了，裝盤代用
5把胡蘿蔔、冬筍切片，青菜切成小細條，韭芽切成小段備用
6調濕澱粉以備勾芡用
7把做好的腐皮卷上鍋蒸熟
8把蒸熟的腐皮卷切成小段
9在鍋里放水煮開，依次放入冬筍片、胡蘿蔔片煮熟
10再放入腐皮段和韭芽，等水完全開了最後放入菜葉
11勾芡之前先清除一下沫子，再放入適量的鹽和雞精，然後進行濕澱粉勾芡
12美味又營養的腐皮羹就做好了
小技巧
1.菜葉可以用蔥代替，我是想讓開開多吃點蔬菜才用菜葉的。 2.包腐皮的時候不用把兩頭折籠，這跟包春卷還是有區別的。 3.也可以選擇把包好的腐皮放油里炸一下，這樣保存的日子可以久一點。切成小段還可以燒菜湯用。 4.最後勾芡的時候放的濕澱粉不要太多，只要是薄薄的玻璃芡就行了。
