原料
排骨: 500g， 冰糖: 50g， 料酒: 2大勺， 香醋: 3大勺， 生抽: 1.5大勺， 薑片: 5片， 蔥花: 1小勺， 芝麻: 1小勺
步驟
1備好全部材料
2Step1: 冷水中倒入排骨和2片薑片，大火燒開後撈出排骨瀝干待用。
3Step2: 起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖完全融化，呈現金黃色
4Step3: 倒入排骨迅速翻炒上色
5Step4: 將料酒、生抽、香醋混合倒入鍋中，翻炒均勻。
6Step5: 往鍋中倒入300ML水，放入剩餘的薑片大火煮開後蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘左右。
7Step6: 開鍋蓋轉大火收汁，待是湯汁濃稠起泡時，滴幾滴香醋。
8Step7: 關火後撒上白芝麻翻勻。
9Step8: 起鍋裝盤，為了顏值撒上蔥花，食指大動吧。
小技巧
Tips1：炒糖色時，只要待其融化變金黃即可。 Tips2：大火收汁時，看到湯汁泛起粘稠的糖泡即可，快速滴入香醋。滴入香醋是因為 之前的醬汁在加熱過程中會有些許揮發。 Tips3：蔥花不僅可以增加顏值還是有提香去膩的作用。
