原料
新鮮雞蛋: 3個（60-65g）， 牛奶: 65g， 植物油: 40g， 可可粉: 15g， 低筋麵粉: 40g， 細砂糖: 20g（蛋黃用）， 細砂糖: 35g（蛋白用）， 檸檬汁: 少許
步驟
1分離蛋黃蛋白，蛋黃中加入牛奶，植物油，可可粉，糖（蛋黃用），用手動打蛋器混合均勻，過篩加入低筋麵粉，用刮刀「之」字形攪拌，別畫圈，以免起筋，蛋黃糊✔
2打發蛋白，加檸檬汁，糖（蛋白用）分三次加，打發至提起有小尖溝即可，蛋白霜✔
3140度預熱烤箱，取三分之一蛋白加入蛋黃糊，注意手法，翻拌！翻拌！翻拌！以免起筋，然後全部倒入剩下的蛋白里，翻拌均勻，倒入模具（我比較喜歡用煙囪模，帥！）距離桌面15-20cm震兩下，把震出的氣泡用竹籤挑破，表面稍微弄平整然後迅速放入烤箱，時間：140度先烤20min，如果感覺表面已經好了但裡面沒熟的可以墊張錫紙，防止烤糊，繼續轉120度烤10min，期間隔5min瞅一眼，萬一好了呢，萬一萬一萬萬一，我一直秉持著寧可沒熟也不糊掉的原則❗
4烤好之後，取出，跟剛剛一樣，震出熱氣，然後迅速倒扣，放涼至少兩小時，建議隔夜，徒手脫模✋?
小技巧
1、每種材料的量多點少點沒關係，但麵粉的量把握好，多了容易干，沒弄好還容易起筋，切記 2、注意翻拌手法，挺重要，如果一直畫圈攪拌，容易消泡，那就GG了 3、成功的麵糊呈絲帶狀，慢慢倒入模具，防止空氣進入產生氣泡，倒入至七八分滿就行，想找刺激的可以多點，中空爆頭也很帥 4、嗯，沒了
