原料
燙種: ， 高筋麵粉: 50克， 80度熱水: 100克， 主麵糰: ， 高筋麵粉 390克: ， 全麥麵粉 60克: ， 酸奶: 200克， 細砂糖: 50克， 鹽: 5克， 奶粉: 18克， 酵母: 3克， 黃油: 30克， 提子 60克: ， 表面裝飾: ， 牛奶: 30克， 黃油: 30克， 細砂糖 30克: ， 低粉 30克:
步驟
1燙種的材料混合均勻成粘性麵糰，放冰箱冷藏12小時以上，一般是晚上做好燙種。
2第二天做主麵糰，除黃油和提子外的材料加上冷藏好的燙種麵糰放廚師機混合成團（擴展階段，能拉出不是透明的膜），約20分鐘後加黃油揉成完全擴展階段，（可拉出很透明的膜），最後加提子揉進麵糰里，放在溫暖的地方發酵40分，也可說是靜置。分成9份或16份都可以，整型放溫暖發酵成兩倍大
3麵糰發酵的過程中，把表皮裝飾的材料攪拌好放裱花袋放冰箱冷藏待用（狀態是稀的，滴下沒有疊在一起，馬上消失的狀態）
4烤前擠好面包裝飾
5烤箱預熱160度（我家烤箱上下180度10分鐘就可以了）放最下層28分鐘，出爐放涼出水氣
6烤出爐，翻面晾涼
7拉絲，有沒有？脆皮，有沒有？柔軟，有沒有？重要的是好吃的全麥，健康粗糧
小技巧
有些圖片沒拍，不會美拍，自然最真實，表述得也很清楚，九個的是第一次做的，十六個是今晚做的，酸奶也是自己做的 表皮裝飾一定要按配方，按配方，按配方 燙種麵糰沒有顆粒 發酵不看時間看狀態，象圖片中一樣就可以了 保存：三天內吃完放冷藏，吃不完放冷凍，隨吃隨取，常溫，可放平底鍋或烤箱加熱，一樣的味道 提子也可放80到100克，也可用蔓越梅代替
