原料
新鮮鴿子(嫩鴿子): 1隻, 淮山: 半跟, 紅棗: 5—6顆, 枸杞。: 少許, 生薑: 5-6片, 蒜苗: 1顆, 北芪: 3-4根, 鹽: 適量
步驟
1準備材料 鴿子洗乾淨,屁股,頭去掉,再去掉點油(在市場三鳥區有活的,買一隻叫老闆處理好) 其他材料依次準備好
2用新鮮淮山更好吃,也可以用干淮山
3涼水起鍋,放入蒜苗,生薑,鴿子,開大火滾起來,飛水,我煲湯,無論是骨頭還是家禽我都會飛水,乾淨
4飛好水的鴿子撈起來,衝下水,放入砂鍋中,其他材料依次加入,再加入涼水,以末過食材的三分之一為好,多了會溢鍋,少了怕燒乾
5中火滾起來,去點浮沫
6把浮出來的泡沫都去掉
7滾滾滾滾,轉小火慢燉1小時(水開後一小時)
8滾啊滾啊,冷冷的天,最舒服了
9一小時過後,把生薑,蒜苗撈起來,加入適量鹽,攪攪,湯好了
10暖暖的
11給,來一碗~維爸爸喝了一碗,維女喝了一碗,我喝了兩碗~~滿足
12午睡起來,加熱,把食材都吃掉,剩下的湯加入新鮮木耳,煮啊,煮啊。
小技巧
1、生薑和蒜苗也可以不用一起煲哦,飛過水就可以不要,要一起煲也沒問題,那煲出來就有點姜的味道啦!我喜歡 2、一開始,在湯水滾起來,去浮沫之前一定要看著鍋啊,避免浮沫溢出來,去點浮沫後就不怕啦!