原料
麵粉: 150克， 芹菜葉: 適量， 蛋黃: 一個， 吉士粉: 5克， 白蘿蔔: 50克， 鮮貝露: 3克， 生抽: 5克， 魚露: 2克， 清水: 100克
步驟
1準備用料
2120克麵粉加入蛋黃
3加入清水
4再加入吉士粉
5攪拌成無顆粒狀的麵糊備用
6大蝦洗凈剝殼留下少許蝦尾備用
7白蘿蔔去皮備
8切絲
9加入碗中用鹽腌製片刻
10取一個小碗加入生抽，鮮貝露，魚露再放入蘿蔔成為蘸汁備用。
11大蝦先裹上麵粉。
12再裹入麵糊，蝦尾留出來不用過麵糊。
13入油鍋中炸制金黃撈出瀝油。
14洗凈的芹菜葉沾上麵粉和麵糊。
15也炸制金黃，撈出瀝油。
16炸好的食材裝盤，隨蘿蔔蘸汁一起上桌即好。
小技巧
150克麵粉，120克作為麵糊，30克作為乾麵粉用。 吉士粉如果沒有也可不用加，不影響味道。 蘸汁中本應用日本醬油和味琳，我用鮮貝露和魚露代替。 炸制的時候一開始油溫要高，放入食材後關小火，全部食材放入後再開大火。 蔬菜也可以隨自己喜好添加，比如茄子，蓮藕等等。
