原料
米粉: 200克， 雞蛋: 1-2個， 豬肉: 50-100g， 青菜（白菜或油菜或菠菜等）: 適量， 生抽: 1.5勺， 鹽: 一點點， 糖: 半勺， 耗油: 1勺
步驟
1我家這款米粉需要提前泡製6-10小時，每款米粉需要泡製的時間都不一樣，可根據情況而定
2燒一鍋水，待水開後放入泡好的米粉，煮一分鐘後放入青菜（我用的白菜，如果用菠菜就再晚放一會兒），繼續蓋上鍋蓋悶煮5分鐘左右。
3悶煮米粉的同時，準備一盆涼水備用，將肉切成肉沫，將蔥切成蔥花，將雞蛋打散（如果覺得悶煮的時候做不完這些，可在煮米粉前提前準備好）
4待米粉變軟可咬斷時，將米粉青菜一同撈入涼水盆（這裡是為了讓米粉有韌勁且不成坨）鍋中熱水倒掉烘乾
5鍋中倒入兩勺油，小火10秒後將打散的雞蛋倒入，20秒後開始用筷子攪動半成型的雞蛋，大概分成幾塊後將雞蛋撈出備用
6再在鍋中倒入三勺油，小火10秒後放入蔥花，翻炒兩下後放入肉沫，再翻炒兩下後倒入一勺半生抽繼續翻炒至八分熟（大概30-45秒鐘），此時將米粉和青菜從涼水盆中撈入鍋中（可稍微帶點水），將攤好的雞蛋放入鍋中，加入一點點鹽，半勺糖，一勺耗油，開始大火翻炒兩三分鐘後盛盤。
7一盤香噴噴的肉沫雞蛋炒米粉就做好了，邊看電視邊吃掉它吧！
小技巧
鹹淡根據自己口味添加哦！注意生抽和耗油都是鹹的，所以鹽不可以放太多。糖只是為了提鮮，也不可以放太多。我的「勺」這個單位用的是普通湯勺
