原料
白菜幫: 5個， 川椒: 2個， 糖: 一茶勺， 白醋或檸檬: 3勺， 香菜: 少許， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 生抽或六月鮮: 一小勺， 蒜: 2瓣
步驟
1準備材料，白菜，檸檬，蒜， 川椒，花椒
2先把白菜洗凈再用刀去掉葉子
3刀放平抹刀切，儘量深一些但不能切斷
4切出如圖的樣子，花刀距離不要太遠，以形成好看的鳳尾
5之後在中間切斷再順切成條
6把切好的白菜放進冰水裡浸泡15分左右
7蒜切末，川椒切斜段。如果川椒比較小不用切也可以
8香菜切小段
9把花椒和川椒涼油下鍋小火熬出香味，去花椒不用留油
10熬好的油晾涼倒入容器備用
11再來調汁。把鹽，味精，醋，糖，蒜，和川椒油，一點生抽調勻。量可自行掌握。喜歡酸就多放醋。我這裡用的檸檬，如果用白醋，量可能會相對少一些
12白菜瀝干水裝盤，放上香菜和川椒，吃之前澆上料汁拌勻即成
小技巧
料汁可根據自己家白菜大小和喜好自行掌握量，喜歡吃辣可以多放川椒，生抽不能多放以免影響色澤。 切好的白菜必須入冰水以便形成鳳尾
