田螺: 2斤， 干辣椒: 10克， 姜: 3.4片， 料酒: 適量， 蒜: 6.7瓣， 蔥: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 香菜: 看個人口味， 秘制辣醬: 300克， 白糖: 5克， 勾芡汁: 50克
1田螺去尾洗凈，放入少許鹽，讓其吐出多餘泥土，備用。
2放入鍋中煮沸，適當放入幾片姜，去除泥腥味，將水倒掉，用清水沖洗乾淨，待用。
3將調料底料，炒香，倒入田螺爆炒，放入適當的水與田螺平起，倒入料酒蓋上鍋蓋中火燜煮10分鐘，打開蓋子，倒入勾芡水，大火收汁即可。
