原料
新鮮茄子: 500g， 香辣醬: 半勺， 麻辣醬: 半勺， 蒜: 4一5個， 姜: 兩片， 小分蔥: 兩根， 精製小粉: 50g左右
步驟
1茄子洗凈 滾刀切成塊兒 在茄子刀面部分抹上小粉（防止茄子過於吸油等） 弄好備用
2蒜切成菱形 姜切成絲 小分蔥切成4一5厘米長的蔥段備用
3鍋內放入植物油 燒至八成熟將裹好小粉的茄子放入油鍋中大火炸至七成熟後可起鍋瀝油，鍋內留少許油
4鍋內留適量油 放入姜、蒜炒香之後放香辣醬麻辣醬各半勺 炒半分鐘後放瀝好油的茄子與之同炒 根據個人口味放入適量鹽和味精 起鍋前放入切好的蔥段翻炒兩下即可出鍋
5一個美味的醬爆茄子就大功告成了 小夥伴們快動起來吧
小技巧
醬裡面鹽味已經夠重了 在炒的過程中一定要根據實際情況放鹽 不然鹽過量會影響口味的呦
