原料
扇貝: ， 粉絲: ， 大蒜: ， 蒸魚豉油: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 澱粉: ， 油:
步驟
1大蒜切末
2鍋內入油把蒜末炒香
3炒香後的大蒜一半加入蒸魚豉油攪拌均勻調成汁
4另一半備用
5粉絲泡軟
6用牙刷將扇貝外殼刷洗乾淨.用小刀伸進去把扇貝撬開.留下有肉的半邊.用刀慢慢的把貝殼肉取下來
7去掉黑色內臟以及裙邊還有像睫毛狀的腮.
8只留下中間的圓形貝肉還有月牙形的扇貝黃
9貝肉加水加一勺鹽用筷子朝一個方向攪洗去剩下泥沙.再用清水沖洗乾淨
10瀝干水分後加少鹽.胡椒粉.干澱粉拌勻研製片刻
11扇貝殼裡擺上粉絲.擺上腌制的扇貝肉
12加炒香的蒜末上鍋蒸5分鐘
13蒸好後加蒸魚豉油拌勻的蒜末
14另起鍋加油燒制七成熱.澆上一勺油
15開吃
小技巧
調製調味汁.如果沒有蒸魚豉油可以用其他生抽代替. 腌制貝肉的時候加一點澱粉拌勻這樣處理過的貝肉能保持鮮嫩 蒜蓉要用油炒過這樣才能更好的釋放蒜的香味同時也沒有了生蒜入口的辛辣 蒸的時間一定要掌握好蒸過頭肉老了就不好吃了.大個扇貝蒸五分鐘小個扇貝蒸三分鐘
