原料
牛腱: 1kg， 胡蘿蔔: 2根， 土豆: 3個， 洋蔥: 1個， 麵粉: 100g， 奶油: 200g， 黃油: 100g， 牛奶: 200g， 鹽，胡椒: 適量
步驟
1牛腱子洗凈，切成2塊，出水。再洗凈，入高壓鍋加適量蔥和薑片去腥，水剛剛沒過牛腱子即可30分鐘。
2牛肉從高壓鍋中取出，切小塊備用。
3胡蘿蔔、土豆去皮，滾刀塊，洋蔥去皮切片備用
4起鍋，熱鍋冷油，待油溫升高，煸炒洋蔥出香味加入切好牛肉，胡蘿蔔，土豆。加入之前高壓鍋中燉煮牛肉時的牛肉湯，再加入適量水大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。
5奶汁的製作: 另起爐灶，鍋熱，加入黃油，待融化八成，加入麵粉，轉小火，炒制麵粉和黃油完全融合，分3次逐步加入牛奶，不停攪拌，防止麵粉結塊。加入部分奶油。炒制糊狀。
6講奶汁加入湯中開大火不停攪拌，待完全融合後加入鹽，胡椒調味。
7盛出後根據個人口味再次加入奶油。菜肴完成
小技巧
制奶汁是最關鍵的，火不能大，麵粉會焦，一定要拌勻，不結塊，不然就成麵疙瘩了。
