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原料
山楂: 200克, 冰糖: 60克, 水: 200克, 白糖: 50克
步驟
1新鮮山楂去核
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2一大鍋水放入山楂,注意別用鐵鍋,會氧化變黑
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3山楂煮至炸裂轉小火
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4撇去浮沫
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5放涼後山楂加涼水用攪拌機打碎,越碎越好
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6攪拌成泥後
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7準備一口平底鍋,不粘鍋最好,將打好的泥用濾網過篩
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8剩餘的篩不下去的就是山楂皮,顏色有點黑,扔了就可以
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9過濾好的山楂醬開中火慢慢熬煮加冰糖和白糖
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10冒小泡的時候擠半個檸檬汁
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11繼續攪拌,山楂糕和醬的區別在於,時間不同,山楂糕熬制一小時左右,當用勺攪拌膏體有阻力的時候,就表示已經可以;期間要不停地攪拌,山楂醬熬制半小時左右差不多,時間沒有山楂糕的久
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12放入容器且放冰箱
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13抹麵包啥的都是絕配,酸酸甜甜就是愛
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小技巧
特別容易濺到,攪拌的時候帶個手套最好