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原料
山楂: 800g, 紅片糖: 2片, 水: 400g
步驟
1裝山楂醬的瓶子使用之前放在熱水中煮煮,徹底殺菌消毒。這樣子裝的山楂醬不容易變質。
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2準備好山楂洗乾淨
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3去根去蒂,核可以不用去,山楂煮著煮著就會爛,我喜歡細膩的醬,煮好後過篩的同時核就會被篩出來,嫌麻煩不想過篩就需要在這一步把核給去掉。
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4不需要放太多水,山楂本身就會有水分,煮的過程中放了糖水份會析出,少點水可以縮短煮的時間。
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5大火煮沸後轉小火煮到山楂變軟
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6用勺子壓爛,放入紅糖,繼續煮到水分減少,粘稠。 山楂醬很酸,不那麼喜歡吃酸的可以再加一塊或半塊糖。
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7等到煮成看不到水份完全粘稠狀態,就可以出鍋啦。
8出鍋後過篩,冷卻後裝瓶。密封冷藏可保存一個星期左右。
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小技巧
煮山楂醬的鍋不要用鐵鍋哦!