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原料
綠咖喱醬: 125克, 青龍椒: 50克, 色拉油: 75克, 魚露: 12.5克, 水: 225克, 去骨雞腿: 2支, 米: 1.25杯, 小磨坊香辣紅辣椒粉: 2.5克, 小磨坊八角粒: 2粒, 小磨坊月桂葉: 2片, 小磨坊薑黃粉: 適量, 小磨坊椰漿: 375克, 昆布粉: 20克, 檸檬葉: 5片, 南姜: 4片, 香茅: 30克
步驟
1雞腿切塊, 南姜切片
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2開小火,用色拉油爆香青龍椒後取出。
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3再加入八角粒.月桂葉.檸檬葉油爆取出。
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4將紅辣椒粉倒入香料油炒香。
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5加入綠咖哩.調味料(除薑黃粉).水.魚露煮滾。
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6煮滾後用調理機打勻再過篩。
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7加入青龍椒烹煮並打碎不過濾。
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8雞腿塊用不沾鍋煎至8分熟再加入綠咖哩煮3分即可。
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9米洗凈加入薑黃粉,同一般煮飯模式烹煮。
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10盛裝,上菜。
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小技巧
1.昆布粉可用海帶芽磨粉取代,用來提出食物鮮味。 2.可依個人喜好加糖粉調味。