原料
整雞: 一隻， 薑黃粉: ， 姜粉: ， 白鬍椒粉: ， 鹽: ， 姜: ， 蔥: ， 紹興花雕酒（喜歡就放，不喜歡的就不放，我一般都不放）: ， 姜茸: ， 蔥花: ， 雞精: ， 生抽: ， 滾油: ， 雞湯: 適量（蒸雞後碟子裡剩下的）
步驟
1從左到右依次為：薑黃粉，姜粉，白鬍椒粉，海鹽
2薑片，蔥段，一半量鋪盤底
3雞洗凈，用廚房紙巾稍微擦乾水分，把雞胸肉卸下來做其它菜
4把雞展開成「蝴蝶狀
5將雞的表面和內部均勻抹上少許酒（如果用酒的話，不放酒就省略哈，我一般都不放酒），然後用鹽，白鬍椒粉，姜粉和薑黃粉抹遍雞內外全身
6放置至少30分鐘腌制入味（給雞入味的時候，鹽不要放太多了，因為事後還有蘸料，如果蒸之前就抹太多鹽，過咸就沒辦法挽救了；薑黃根據個人口味放吧，喜歡味濃一些就稍微多抹點兒，喜歡淡淡薑黃味的就少抹點兒）
7鍋里燒水，水開後將雞放入蒸製20分鐘左右，時間差不多的時候揭開鍋蓋用筷子插入雞肉最厚的部位，取走筷子，從孔里流出來的水如果帶血，就需要再多蒸一下，如果流出來的水是清澈的，就表示蒸好了……我蒸了20分鐘（注意，因為我事先取走了雞胸肉，而且每隻雞大小不同，所以蒸製的時間需要酌情調整哦）
8蒸好之後，放一旁至不燙手以便剁塊兒；這個時候可以開始準備蘸料：小碟里放少許雞精和少許生抽，表面放較大量的姜茸和適量蔥末；鍋里將少許油燒滾，淋在姜蔥表面，再舀入一些之前蒸完雞之後碟子裡的「雞湯」，拌均，喜歡的話還可以加入少許香油（蘸料不能省略哈否則會不夠味道，當然，也可以根據您自己的口味用其它蘸料。蒸過雞剩下的湯汁很鮮，加入蘸料裡面也剛好讓蘸料比較多汁而不會全都是油。。。不能放太多生抽，否則會鹹的）
