原料
雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 85克， 砂糖: 50克， 鹽: 1.25毫克， 檸檬汁: 18克， 檸檬皮屑: 半隻
步驟
1準備材料，檸檬汁和植物油混合均勻。全蛋打發；
2加入過篩的低粉，拌勻；加入混合均勻的植物油和檸檬汁溶液；拌勻。加入檸檬皮屑，拌勻。
3加入紙杯六分滿，放入預熱好的烤箱。
小技巧
1、製作海綿蛋糕，消泡是最常遇到的問題，消泡會導致拌好的麵糊體積明顯縮小、不細膩，出現很多泡泡。烤好的蛋糕發得不高，口感粗糙不鬆軟等等。避免消泡，除了在翻拌手法上注意以外，全蛋的打發一定要到足夠的程度。全蛋本身比較難打發，如果是功率比較小的打蛋器，有時候可能要打十幾二十分鐘。是不是打發好，要看提起打蛋器，滴落的麵糊是否能維持足夠長時間。 2、省略檸檬皮屑，把檸檬汁換成牛奶或水，製作出來的原味海綿蛋糕也很好吃。如果你做成功了的話，這是一款口感非常鬆軟細膩的海綿蛋糕。 3、這款蛋糕翻拌時候加入的東西比較多。檸檬汁、油、檸檬皮屑。所以翻拌的次數也更多，對於操作不熟悉的童鞋來說，增加了消泡風險。還是那句話，動作熟練迅速，全蛋打發到位，就能成功！
