芝麻糊 0

原料

芝麻: 100g, 薏米: 50g, 米: 25-35g, 牛奶: 250ml

步驟

1芝麻

2薏米

3

4把芝麻薏米米都干鍋炒熟,芝麻炒到有芝麻香就可以了,注意翻鍋,不要炒糊

5薏米炒到肉眼看上去在鍋上輕微在動就可以了

6米炒黃,有米香

7裝容器放涼

8我是用廚房用紙對著當漏斗用的,裝進碾磨杯里

9碾磨過程很重要,直接影響口感,一般分3次打磨,每一次都要把罐子拿下來搖一下,讓其均勻

10芝麻要打的慢些,因為一邊打一邊會出油,芝麻粉會凝在一起,每次打的時後發現打不動了就拿下來輕敲杯子,再繼續

11打出來的芝麻會成塊狀,不影響

12米儘量有多細打多細

13完成

14如鍋加水,水要莫過粉,儘量水加的少量一些,因為後面還要加牛奶,水加多了就稀了,只要能成稠糊狀就可以了,第一步燒時芝麻薏米都入鍋米粉加1/2

15全部攪在一起開中火,那勺子或者筷子或者其他用的順手的器皿劃8字攪拌,有芝麻塊,薏米塊都不要緊攪開就好了

16轉開小火,芝麻糊開始吐泡泡就可以關火了,這個時候的芝麻餬口感過糙

17把芝麻糊放到攪拌杯里,加250ml的牛奶,把剩下一半的米粉都放進去,開始攪拌,我是攪了3次,口感不糙喉嚨就可以倒回鍋里了

18開中火,開始的時候飄著一層奶泡,不要緊的,燒開了就好,繼續8字攪,期間放入冰糖,等冰糖化了以後嘗一下甜度,可以的話就可以出鍋了

19鍋上那層是芝麻的油皮,營養很好的說

20很細膩很滑喲~

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