原料
轉化糖漿: 280克, 梘水: 8克, 花生油: 100克, 中筋麵粉: 400克, 以上為月餅皮材料,50克月餅大約做33個!: , 鹹蛋黃: 16個, 蓮蓉餡:
步驟
1把除了麵粉以外的材料攪勻,在加入麵粉中,揉成麵糰
2敷保險膜靜止2小時
3鴨蛋黃滾一下白酒,放入烤箱200度5分鐘
4用蓮蓉餡包起蛋黃
5揉成圓形
6在用麵糰包起蓮蓉蛋黃
7收口
8滾一下玉米澱粉
9在用月餅模子壓實
10送入預熱好的烤箱,200度上下火,月餅噴少量水烤8分鐘,然後拿出刷上蛋液,薄薄一層就好,我這個就刷多了
11完成
12靜止3天回油