原料
中筋麵粉: 150克，水油皮， 豬油: 40克，水油皮， 低筋麵粉: 100克，油酥， 豬油: 50克，油酥， 摩卡餡: 400克，(如果嫌麻煩可以用紅豆沙餡)，餡料， 細砂糖: 35克，水油皮， 水: 60克，水油皮， 可可粉: 5克，油酥， 栗子: 500g， 食用油: 100g， 細砂糖: 200g（因為我的栗子非常的甜所以我只用了100g）， 可可粉: 3g（我加了5g感覺可可味道太重我不太喜歡）
步驟
1板栗去殼，用清水浸泡過夜，浸泡到栗子完全脹發，表皮沒有褶皺。此時，可輕鬆的將板栗的外皮撕掉。撕掉外皮的板栗倒入一個小盆里，用電高壓鍋隔水蒸40分鐘（選豆類）
2壓好的板栗十分酥爛，將煮好的栗子加入適量的清水到料理機里打成泥狀，加的水越多等下翻炒的時間久會越長
3絞打好的栗子泥倒入鍋里，加入細砂糖，開始翻炒
4一直用中小火翻炒，分次加入食用油，每次都翻炒到油完全被栗子泥吸收再加下一次。隨著水分的揮發，餡會越炒越稠厚
5關火加入3g可可粉
6因為餡料變涼後會偏干，所以不要炒的太乾了
7把150克中筋麵粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮麵糰。需要稍微多揉一會兒，直到麵糰表面光滑
8把100克低筋麵粉，50克豬油，5克可可粉混合揉成油酥麵糰。兩個麵糰分別靜置鬆弛30分鐘
9用手掌把水油皮麵糰壓扁，在壓扁的水油皮麵糰上放上油酥麵糰
10用水油皮把油酥包起來
11包好的麵糰收口朝下，用手掌再次壓扁
12在案板上撒一薄層麵粉防粘，用擀麵杖把麵糰擀成長方形
13把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來
14把另一段也向中心線翻折，兩端都翻折好的面片，再沿中心線對摺。(就類似我們平時疊被子)
15折好的面片，轉90度，橫過來
16再次用擀麵杖擀成長方形
17重複第13—15步，再一次摺疊起來。摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘
18鬆弛好的麵糰，橫過來再次擀成長方形
19沿著長方形的一端，把面片捲起來
20捲起來的麵糰，用刀切成20份
21切開的麵糰，在切面可以看到黑白分明的線條
22把麵糰切面朝上，用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片
23包上餡料，收口
24把收口朝下放在烤盤裡
25放進預熱好的烤箱烘烤
