原料
雞爪: 500克， 泡椒，鹽，雞精，糖，白醋，白酒（我用的是二鍋頭2勺），生薑，蒜頭，花椒，黃椒，杭椒，指天椒。: 適量
步驟
1洗乾淨的雞爪冷水下鍋，水開後大概煮8分鐘左右，煮熟即可，不用煮太久太爛會影響口感，沒嚼勁。
2煮熟的雞爪，用涼開水或是純凈水再次沖洗乾淨，（必須是涼的，冰的最好，這個步驟非常重要，泡爪的嚼勁爽脆就靠這了）洗完之後，剪掉雞爪的指甲，（指甲可以再沒煮之前剪，但是生的不好剪，我試過熟了之後好剪多了，根據個人習慣）再用冰水泡一下。
3將處理好的雞爪放進大的容器中，倒入（整包或是整罐）的泡椒，泡椒水末過雞爪（泡椒水比較咸，不喜歡太鹹的可以適量加些涼開水，在製作過程中都不能加入生水，容易變質）剩下的材料根據個人口味適量調入。（我喜歡辣，所以用了黃椒，不太喜歡辣的可以換成小米椒，方子中的杭椒和指天椒不辣，我是用來配色的這樣好看些，對這不講究的可以選擇不加。）
4調出自己滿意的味道就密封好，放入冰箱冷藏24小時，即可食用。
548小時之後才想起它??
6辣辣的泡爪配冰啤超過癮，但是家裡只剩紅酒了，這樣搭配也不賴??
