簡介
明天是中秋節，今天開始街上就沒啥人了，明天紅薯和朋友約著去首爾大公園，今天晚上把紅薯做的廣式月餅上一下，禮物禮盒都已經送給了幾個朋友！在這裡也祝大家全家團圓，中秋愉快！！！ 媽媽一直說，回國教他們做一下月餅，家裡什麼都齊全就是不會做。現在國內一盒月餅看得上眼的都是200多元，好的鮑魚月餅，賣到2000元，真是太貴了！ 其實自己做月餅不難，也比較健康，問題是要保存久比較困難，因為沒有防腐劑！軟化出油之後必須馬上吃了！這個問題還沒得到好的辦法來解決！
原料
低筋麵粉220克，糖漿150克，梘水4克，油50克，小蘇打1克，鹽1克，蓮蓉餡料豆沙餡料適量，蛋黃液1杯
步驟
1.轉化糖漿中加入鹼水，攪打均勻．再加入油，攪打乳化均勻後，加入小蘇打，鹽，攪拌均勻，最後篩入低粉，拌勻，揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上． 2.將鬆弛好的餅皮分成20克／個，揉圓．豆沙/蓮蓉分成40克／個，團成圓形． 3.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個餡，放進左手手心裡，右手將餡料向里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯． 4.將生坯在麵粉堆里打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在案板上． 5.用月餅模子扣住生坯，均勻用力壓下． 6.抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好的烤盤． 7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到170度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可． 8.月餅涼透後，放入密封盒，密封回油2-3天後食用更好．
