原料
高筋麵粉: 185g, 可可粉: 15g, 乾酵母: 1小勺, 蛋清: 一個, 水: 110g, 鹽: 1/4小勺, 細砂糖: 15g, 黃油: 20g, 核桃: 20g, 新鮮薄荷葉: 一把, 細砂糖: 15g, 蜂蜜或橄欖油: 適量
步驟
1除黃油和核桃外,將麵包體的材料混合均勻,揉成光滑的麵糰。
2加入黃油,揉至可拉出薄膜的擴展階段。 同時把核桃放入烤箱,180度烤6-9分鐘,使其表面金黃並散發出香味。取出烤箱放涼。
3將核桃加入揉好的麵糰,略揉幾下使其分布均勻。
4把麵糰放入盆中,蓋保鮮膜,室溫發酵至麵糰變成兩倍大。
5將麵糰取出,排氣後分成三份(做成橢圓形),或六份(做成圓形),放鬆15分鐘。
6等的過程中,將薄荷葉洗凈切碎和15g細砂糖混合在一起,或者可以將薄荷葉和砂糖一起放入料理機打碎。
7把小麵糰擀成片狀,把薄荷糖鋪在中間,邊緣不要鋪。如果做成橢圓形就從一邊捲起來,或者包入薄荷糖之後整形成圓形餐包。放入烤盤內,注意留有間隔。
8蓋上保鮮膜,室溫發酵至約兩倍大,手指按下慢慢彈回很少一部分。
9發酵好後,放入180度預熱好的烤箱內,烤20分鐘,至表面深棕色,按上去感覺硬硬的就可以出爐了。
10出爐後,趁熱在麵包上刷一層蜂蜜或橄欖油。 晾涼即可食用。