原料
巴沙魚柳: 2條， 雞蛋: 2隻， 木耳: 1小把， 平菇: 6隻， 蔥: 50g， 麵粉: 300g， 60度溫水: 150g， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 黑胡椒碎: 適量， 花椒粉: 適量， 食用油: 少量， 鋁箔: 1卷， 烘焙紙: 1卷
步驟
1拿個大盆，放入切碎的蘑菇、水發木耳；其中魚肉解凍洗凈，用廚房紙巾吸去多餘水分，刀背拍松，剁碎成魚糜；加入蔥花、雞蛋、麵粉。
2加花椒胡椒鹽少許油溫水
3一個方向攪拌均勻，適量加溫水，不要太稀，粘稠的糊狀即可
4平底鍋熱鍋冷油，挖一勺糊，鋪勻，小火煎
5煎至底部變酥脆能翻動的時候就馬上翻面，微微金黃即可；繼續放入麵糊煎。
6兩面金黃、成型的，剷出來放烘焙油紙上瀝油
7用錫紙完全包好，再放烤箱220度15分鐘。外酥里嫩大功告成。
小技巧
放木耳和蘑菇是為了給鮮嫩的魚肉增加爽口感覺，可以根據個人喜好換成別的東西；稍微煎一下用烤箱烤，裡面的麵糊才能全熟，並且可以保持外酥里嫩又不焦的口感；沒有烤箱可以小火慢慢煎透
