原料
高筋麵粉: 一小碗， 不鏽鋼平盤: 2個， 香油 | 橄欖油: 少許， 菜碼: 黃瓜.豆芽.蒜.辣子.芝麻醬等
步驟
1和一小口麵糰放幾分鐘，加入清水沒過麵糰，開始洗麵筋
2洗好麵筋後，面水靜置三小時左右，至水面分層，用勺子撇去上層水保留下層（可留一點水）
3備好一盆涼水一盆開水，一碟橄欖油或者香油
4盤底刷上一層油，防止面粘住。一勺面剛剛好鋪滿盤底，然後放入開水鍋中漂在水上，蓋鍋蓋、蓋鍋蓋、蓋鍋蓋，重要的事說三遍。
5如果是透明鍋蓋，看到鼓泡就可以開蓋了。如果是不透明的，大概十秒鐘也可以開鍋蓋了，視情況而定。然後把盤子放到涼水上冷靜幾秒鐘
6揭開麵皮，放在一邊。然後重複動作麵皮就完成了
7涼皮到位
8面碼到位
9完成
10夏日必備涼皮完成！衛生又美味！
小技巧
1、我是在淘寶買的涼皮套裝，如果沒有就用兩個不鏽鋼平盤。 2、洗出來的麵筋可以加入酵母揉勻，上籠屜蒸熟，切成小塊加入涼皮一起拌
