原料
豆腐: 適量, 香芹: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 鹹鴨蛋: 1個
步驟
1 中餐不像西餐,對配比那麼講究,一切按照自己喜好,適量即可? 香芹切小丁。 鹹鴨蛋也搗碎備用。
2 胡蘿蔔切小丁。 選擇香芹和胡蘿蔔,一是顏色好看,二是口感清脆,三是剛好家裡有。
3 豆腐用的是老豆腐,清水冷藏了一夜,去除豆腥味。
4 豆腐瀝水後壓成泥。其實我是用手捏成泥的,很喜歡這種手感?老媽看看我的手,說這是雞刨豆腐?
5 把香芹丁,胡蘿蔔丁和鹹鴨蛋碎,豆腐泥一起攪拌均勻。 要是怕清淡,可以加點自己喜歡的調味料,生抽白鬍椒都可以。
6 把混合材料裝入一大小合適的碗里,壓實。 本身都是熟的材料,所以蒸不蒸其實都可以。喜歡吃熱的就蒸一下,蒸的時候加個蓋子,免得有水汽進去,或者用微波爐叮一下更簡單。
7 最後就是倒扣裝盤了。不裝盤就用碗其實也可以的,還少洗個盤子呢?