原料
豆乾: 2塊， 豬頸肉: 70克， 甜豆: 250克， 剁椒: 1/2大匙， 精鹽: 2/3小匙， 白糖: 1/2小匙， 胡椒粉: 1/2小匙， 料酒: 1大匙
步驟
1把肉切片，鑄鐵鍋里放適量油，升火，倒入肉片慢火煸至出油，但不要把油全部煸出來，盛出肉片；
2倒入豆乾片煸至淺黃，盛起濾油，再把鍋里的多餘的油潷起；
3加入剁椒1/2湯匙，爆香，倒入甜豆，翻炒片刻，加入豆乾，點入精鹽2/3茶匙、糖1/2茶匙和胡椒粉1/2茶匙，翻片刻；
4倒入肉片，烹入料酒1湯匙，兜勻即可。
小技巧
一、肉片可用五花肉、咸豬頸肉Pork Jowl Bacon、臘肉、臘腸，甚至香腸都可以的； 二、豆乾要先煸後炒，這樣比較有咀嚼感； 三、不備剁椒的，可用蒜茸和辣椒代替； 四、鑄鐵鍋多炒有豬油類的東西，對鍋有好處，用後不要用洗潔精洗，用熱水洗然後烘乾或擦乾就好。
