原料
中筋麵粉: 克， 酵母: 克， 水: 克， 蔥: ， 香腸: ， 油酥:
步驟
1提前一晚，麵粉加酵母，和成柔軟的麵糰，比餃子面稍軟。（抱歉，從來用手感覺，沒有固定用量），低溫發酵（冬天可以室溫，春秋可以室外溫度，夏天可以冰箱內），總之降低發酵溫度，延長發酵時間，第二天完成直接就用，很方便。
2第二天早上，麵糰從冰箱取出回溫。蔥剖開切成蔥花。
3切成蔥花備用。
4香腸切成丁。
5香腸丁備用。
6案板上撒少於面補，再放點小蘇打。（面發的不夠好，小蘇打可以繼續啟發，使麵糰鬆軟；如果麵糰發過了，小蘇打可以調整口感，使之不至於發酸。）
7麵糰取出，兩面均勻沾上面補和小蘇打粉。
8擀成大餅狀。
9油酥一碗。（鍋里放涼油，花椒、大料、桂皮、蔥段，小火慢慢加熱，直至香味出來，撈出裡面的料，加適量麵粉和鹽，不停用勺子攪拌至麵粉熟透變色，乘出備用。一次可多做點，冰箱保存，隨用隨取）
10餅皮上均勻抹上油酥。
11撒上蔥花。
12撒上香腸丁。（此處可靈活機動，臘腸丁、培根丁、炒好的肉末都行）
13捲起來，收口捏緊。
14分成三份。（分幾份隨意，我家三口人，就分了三份）
15橫截面用手捏緊。
16捏緊，儘量不要露餡。
17把每一份再搓一搓，搓緊實點，拍扁，縱向從中間一分為二。
18切口朝上，捲成餅狀。（先卷一條，再連上卷第二條）
19把三個餅分別卷好備用。
20把餅正面朝下，放到平底鍋里，蓋鍋蓋，小火烙制。
21全程小火，蓋鍋蓋。
22正面因為受熱鼓起來，發泡了就翻一面。
23看，翻過來，另一面已經有漂亮的顏色了。
24這樣烙制，翻個三次左右既可。
25成熟的餅，有漂亮的顏色，外脆內軟。
26掰開，看，裡面多喧軟。
小技巧
1.延長發酵時間是為了配合上班時間緊張，當然你有很多空餘時間就可以不用考慮。 2.減少酵母用量、降低發酵溫度，都可以很好的控制發酵時間。 3.可以舉一反三，裡面的餡料隨喜好添加。想吃甜餅，也可以放紅糖，放糖漬橙皮等等，只是每一份卷好後不用一分為二，直接搓長捲成餅既可，其實麵食的做法大同小異。
