原料
普通麵粉: 250g, 酵母: 2g, 水: 140g, 鹼: 2g, 植物油: 2湯勺, 麵粉: 1勺(油酥用), 五香粉: 半勺, 鹽: 半勺, 蜂蜜: 1勺, 水: 1勺, 白芝麻: 適量
步驟
1酵母粉用水化開慢慢倒入麵粉中,邊倒邊攪拌
2和成光滑的麵糰,發酵至兩倍大
3鹼和水按1:1調勻
4用手蘸鹼水,將發酵好的麵糰揉勻,靜置20分鐘
5調油酥的麵粉,五香粉,鹽和植物油倒入碗中調成糊狀
6蜂蜜和水按1:1調勻
7芝麻倒入碗碟中備用
8靜置好的麵糰再次排氣揉圓,分成6等份,再把其中的一份分成5等分小麵糰
9取一個大麵糰揉圓捏成窩狀,那一個小麵糰蘸點油酥放入其中,用虎口慢慢收起捏緊,收口向下壓扁,用刀拍平整,砍出花盤
10用手指按餅子中間推開,邊緣不要按,刷蜂蜜水,撒上芝麻放入烤盤中
11200度預熱烤箱10分鐘,200烤15分鐘
12烤好稍微晾涼再吃味道更佳
小技巧
1,砍花時要砍的深點,要不然烤好後不太能看得出來 2,餅子放不下時就弄成長的橢圓形,