原料
雞胸肉: 1, 蒜: 1, 醬油: 少許, 橄欖油: 少許, 米粉: 1小把, 熱水: , 雞蛋: 2, 嫩西蘭花: 1, 鹽: 少許, 胡椒粉: 少許
步驟
1把米粉放在碗里,往米粉上澆熱水,浸泡,使其吸水,12至15分鐘就會軟化。
2雞胸肉(精肉,幾乎沒有脂肪)拿刀,保持與墊板平行,從中間片開,不要片斷(我稱之為把雞肉切蝴蝶片)
3拿根擀麵杖,輕輕的擀平雞肉,它能使雞肉更平整,然後你就能切斷更薄。雞肉切的越薄,它就越嫩 也更易熟
4切成兩半 開始切
5把蒜切成薄片(蒜片越薄就會越脆)
6嫩西蘭花切成一口大小
7鍋大火燒熱 放少許橄欖油
8把油鍋燒熱至剛冒煙的狀態 先放雞肉 鹽和胡椒
9雞肉開始變焦黃之後 放蒜 西蘭花 翻炒幾下 放醬油
10炒熟之後 盛入碗中
11把鍋擦乾 剛入一勺橄欖油 讓油均勻的鋪滿整個鍋
12瀝干米粉
13打兩個雞蛋 打散 放入鍋中翻炒 調味
14放入米粉 雞蛋和西蘭花 然後均勻攪拌
15乘出