原料
步驟
1材料:南瓜,西瓜皮,牛肉(可換成新鮮的或其他喜歡的肉類),隔夜的飯(冰箱冷藏過更容易炒制)
2把西瓜皮的紅色部分削凈,綠色的皮也削去,多削掉點口感會更好
3處理好的西瓜皮洗凈切小丁
4南瓜去皮去饢切小丁
5牛肉切小丁
6碗內加少許水,加鹽和雞精化開備用,炒飯時加入
7不粘鍋不用加油,直接入牛肉丁煸出香味後盛出
8另起油鍋,先入南瓜丁,煸炒片刻後再入西瓜皮丁同炒。加鹽調味,炒到南瓜丁和西瓜皮丁軟爛即可。因為我家有小朋友,所以我炒的比較爛
9起油鍋,加入冰箱冷藏的隔夜飯,中小火慢慢劃散至顆粒分明。這個過程需要耐心一點。劃散後加入事先化開的調味品炒勻
10加入牛肉丁,南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均勻即可,可加少許糖調味
小技巧
1.炒飯的飯一定要用隔夜的,而且冰箱冷藏過。這樣都是為了減少米飯的水分,更容易炒至顆粒分明. 2.加入炒飯的調味品要事先化開,這樣調料分布更均勻。不會有調料結塊的問題,我曾經吃過有鹽巴的炒飯。水只要一點點,能化開調料即可。 3.炒飯整個過程加的油,不能太多,也不能太少。太多了會膩,對健康也不利,而油太少了,影響炒飯的口感。