原料
青梅: 1000g, 冰糖: 500g-600g, 紅糖: 500g-600g, 米酒38度: 1.2L
步驟
1用牙籤去除青梅的蒂頭。。將青梅泡水半小時去除果澀。。將容器洗凈消毒。。
2充分晾乾青梅與容器(也可用廚房紙擦乾)。。因為要做兩種口味。。因此將青梅分成兩份待用。。
3一層紅糖。一層青梅。交替鋪層。(冰糖口味也一樣。一層冰糖。一層青梅。交替鋪層。)
4將米酒倒入鋪好青梅與紅糖(冰糖)的容器里。
5倒入的米酒要沒過青梅。封好蓋子。冰糖口味完成。
6倒入的米酒要沒過青梅。封好蓋子。紅糖口味完成。
小技巧
1.青梅洗凈後必須表面瀝干或擦乾,容器必須消毒無油無水。 2.青梅洗凈時,注意將壓壞的,有蟲洞的要挑出去。 3.青梅酒需要泡製3-6月。一年後口味最佳。 4.泡製的米酒在35-50度間,度數越高放置的時間越久。