原料
土豆: 適量， 椒鹽: 適量， 辣椒粉: 適量， 孜然粉: 適量， 青椒: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 黑白芝麻: 適量
步驟
1【準備食材】 土豆絲、椒鹽、辣椒粉、孜然粉
2土豆洗乾淨才去皮，如果沒有必要，就別沾水了（否則澱粉掉了就沒有粘結性了。干煸土豆絲，靠土豆粉來粘結的）
3擦絲（干煸土豆絲成型靠的是土豆粉的粘結力，用多功能切菜器比較細的孔來擦絲。如果用刀切絲，就要切得很細才行）
4用了個小煎鍋。開始把鍋燒熱的時候，可以用大火。一旦土豆絲放下去，就要轉中小火，否則容易糊
5土豆絲撒下去，平鋪成型
6撒好整型後，要用鏟子輕輕壓壓緊，讓每根土豆絲接觸得更近些。等整塊硬了，就用兩個鏟子從下邊鑽進去，托著翻過來。這樣，已經基本固定了。一定要注意，在沒有成型以前，千萬不要翻動，否則就無法成型了
7翻過來後，可以撒上你喜歡的作料
8期間，火力不能大（我做燒烤類的，是一直保留在600~800瓦的，不是600~800度哈，這個是電陶爐）。等到再烤到比較硬了，整塊有點酥脆了，就可以起鍋了
9干煸土豆絲。我用的小煎鍋，一個土豆做了兩個餅。如果大鍋，一個土豆（中等大小）一個餅。上面這個撒的有椒鹽和辣椒粉、孜然粉，下面那個撒的是黑胡椒碎，沒撒辣椒粉。
10▶▶▶干煸土豆絲別款 【材料】土豆絲、青椒絲、胡蘿蔔絲、黑白芝麻等點綴。絲不要粗了，否則不好粘結。青椒絲和胡蘿蔔絲，不要多，否則影響粘結度
11準備工作一樣的，但鍋一定要不粘的。鍋燒熱
12絲下鍋後，轉中小火（就是你爐具和鍋不容易糊的溫度），整理一下形狀，再用鏟子輕輕壓一壓平
13到發硬成型了，用兩個鏟子托著翻過來，就這樣翻兩三次看看，兩面都起這樣的鍋巴了，就可以了
14切好裝盤，撒上椒鹽，再撒上你喜歡的作料，也可以這樣稍稍點綴。
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小技巧
1.要不粘鍋才行，粘鍋的鍋，就得油炸。另外，控制火候也很關鍵，糊了就忙成一團了。 2.如果鍋不能不粘，就得多放油，像以前那樣撒下去成型，硬了才兩個傢伙拖著翻面。若是良好的不粘鍋，點點油就行。
