原料
低筋麵粉120g，無鹽黃油80g，蛋黃1個，蛋白15g，糖粉35g，檸檬1個，泡打粉1/4勺
步驟
1.無鹽黃油室溫下軟化，加入糖粉 2.先用橡皮刮刀攪拌均勻 3.再用打蛋器攪打均勻 4.加入蛋黃，刨入檸檬皮屑 5.用打蛋器快速打發，至均勻的奶油糊狀 6.將泡打粉加入低筋麵粉中 7.將低粉和泡打粉一起篩入奶油糊 8.用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均勻麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘左右 9.取麵糰約15g，用手輕輕揉成圓球狀，放在烤盤上，用食指在中心處壓成凹陷狀 10.均勻刷一層蛋白液，用小湯匙舀適量的果醬，填在凹陷處，烤箱160度預熱，中層，烤約25分鐘，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右
