原料
臭豆腐: 1塊， 雞蛋（草雞蛋）: 3個， 肉末: 100克， 花雕酒: 1湯勺， 鹽: 適量， 頭道生抽或蒸魚豉油: 適量， 蔥花（可略）:
步驟
1臭豆腐洗凈，用手把它掰碎。放少量鹽或生抽拌勻。
2雞蛋液里放適量鹽。打散。
3肉末事先用花雕酒、鹽腌制一下。放入蛋液里攪拌均勻。
4加入兩倍的冷水在蛋液里。拌勻。
5將蛋液澆在事先備好的臭豆腐盤裡。大火開後繼續大火7-8分鐘即可。時間一定不要長，長了蛋羹就老了。
6我這個就是忙其他事情，結果多蒸了兩分鐘，蛋羹上有氣孔，蒸老了。好在味道還是不錯的。?出鍋後在表面澆上頭道生抽或蒸魚豉油，撒上蔥花即可。我兒子不喜歡蔥，所以就沒有撒了。 喜歡吃辣的可以最後加辣油或者剁椒哦。
