原料
面線（干）: 1把， 蝦仁: 60克， 蟹肉: 60克， 中卷: 60克， 雞蛋: 2顆
步驟
1材料準備 (10-15分鐘) ： 蝦仁、中卷、蟹肉，洗凈燙過切成小丁備用。
2面線放入滾水中，約煮 2 分鐘後撈起，沖冷水瀝干， 拌入一半的蔥風味油備用。
3備平底鍋，以中火燒熱後，倒入剩下的蔥風味油， 加進一半的面線煎約 2 分鐘後，在面線上撒上海鮮丁。
4攤平迭放上剩下的面線，撒上鹽、白鬍椒粉，翻面再煎。
5將兩面都煎至金黃時，把面線暫時盛起。 鍋中打入1顆雞蛋，再把面線放上煎 1 分鐘後撒上海苔粉即可上桌。
6摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》
小技巧
1.在香煎麵線時，一開始就可先儘量將面線攤平。 香煎過程切勿拌炒，以避免煎好的面線碎裂。 2.由於面線已經事先燙熟，只需煎至表面香脆且呈現金黃色澤即可。
