原料
大棒魚: 1000克， 鹽: ， 小鮁魚仔: ， 老抽: 1勺， 醬油: 2勺， 糖: 1大勺， 鹽: 少許， 料酒: 1勺， 雞精: 半勺， 十三香: 半勺， 清水: 一碗
步驟
1大棒魚1000克
2去頭去內臟洗凈放鹽腌2個小時
3用廚房紙吸干水份
4鍋入油，燒至七分熱時，轉小火，放魚炸至金黃即可
5小鮁魚仔去頭去髒洗凈瀝干水份
6調製熏汁：老抽１勺、醬油２勺、糖１大勺、少許鹽、料酒１勺、雞精半勺、十三香半勺、清水一碗，燒開備用
7鍋入油，燒開後轉小火炸魚至酥脆時取出趁熱入熏汁里
8浸泡一分鐘後取出
小技巧
炸這種原味的魚，魚一定要新鮮。還可以放醬油腌制，味道也不錯。 小鮁魚仔很小所以不用炸太長時間防止炸糊，趁熱浸入熏汁里更易於入味
