原料
羊腿肉: ， 辣椒粉: ， 孜然粉: ， 耗油: ， 生抽: ， 鹽: ， 澱粉: ， 白糖: ， 洋蔥: ， 甜椒: ， 姜: ， 油:
步驟
1這裡選用的是羊羔肉，先將腿骨剔除。
2將羊肉切三角塊或不規則的塊狀（我切的塊稍大 也可以切小點）
3一隻羊腿肯定多了，比較規整的肉可以切下來做別的，稍肥的肉用來串串兒（肥瘦搭配烤出來比較香），將切好的肉洗凈控水，不需要控的太干。
4先加入適量鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、耗油、白糖用手抓勻，然後加澱粉抓勻，表面有薄薄的一層漿，最後倒入適量油抓勻。
5最後加入洋蔥塊、甜椒塊、薑片。 我用的是紅蔥頭，沒有用洋蔥即可，切成方塊。
6拌勻入味
7蓋上保鮮膜入冰箱冷藏2小時以上，過夜也沒問題。
8竹籤燙一下用水泡透，不泡的竹籤在烤的過程會糊。
9開始串肉串兒，將甜椒和洋蔥也串進去，肉不要擠在一起，稍留一點空隙。
10全部串完，另外準備一些孜然粉、辣椒粉、油。
11烤盤鋪錫紙，放烤架，將肉串擺在烤架上，在肉串上刷一層薄油。
12烤箱提前預熱200度，送入烤箱烤10分鐘。
13取出再刷一遍薄油
14然後撒一層孜然粉。
15再撒一層辣椒粉，然後翻面同樣撒孜然粉、辣椒粉，喜歡孜然的還可以撒點孜然粒。 其實這時可以嘗嘗味道，淡了再可以撒點鹽或刷點耗油，要撒粉之前刷。
16烤箱調至220度，再次送入烤箱烤10分鐘左右即可，烤制的時間要根據自己切的肉塊大小來掌握，喜歡吃焦的可以延長時間，我也是邊烤邊嘗，還沒烤好就嘗了兩串，嘿嘿……！
17自己串的肉塊大，過癮，而且肉超嫩，配幾瓣大蒜，擼起來……！
18嫩的和烤羊腰一樣，閨女說的，哈哈……
小技巧
肉切的大小烤的時間要自己掌握！ 口味可按自己喜歡腌制，但是要看清腌制順序：先放調料，後放澱粉，再放油，最後放菜，每次都要抓勻再放下一種，這樣肉會超嫩！
