原料
羊肉: ， 油: ， 孜然: ， 辣椒粉: ， 鹽: ， 糖: ， 老抽: ， 花椒粉:
步驟
1買羊肉，這家店的羊肉爸媽都買了二十多年了，質量非常好，不摻水，買的是羊脖子下面脊背部位的肉，有肥有瘦，非常適合燒烤
2將羊肉切成方塊或長條
3加入鹽、糖、老抽、花椒粉、少許涼白開，因為這家羊肉不摻水，而羊肉本身比較干，所以加少許水，大約三四勺湯匙的水
4用手抓勻，腌制半小時以上，因為穿串需要時間，所以肉腌上後就可以開始穿串了
5將腌好的肉穿到簽子上
6準備油和刷子
7準備孜然和辣椒粉
8將木炭點著，等到木炭變得通紅沒有明火的時候，就可以開始烤了
9將羊肉串放到燒烤架上，勤翻面，羊肉變色後，用刷子刷油，再繼續烤，油滴落在木炭上容易著火，著火後要把肉串拿開，不然容易糊，再烤一會撒上孜然和辣椒粉，再烤，等到羊肉可以輕鬆的被簽子穿透，就熟了，可以先嘗嘗看熟沒熟
10第一把烤的有點糊
11第二把開始就好很多了
12烤串的人終於可以開吃啦
13可以再烤些其他蔬菜，我烤的土豆和饅頭，切的厚一些，用簽子穿上，先刷油，撒上鹽，烤到快熟的時候撒上孜然和辣椒粉，火不要太大，容易糊
小技巧
1.一次不要烤太多，忙不過來容易糊。 2.木炭有明火的時候不要烤。
