原料
低筋麵粉500克，豬油渣少許，蔥少許，35度溫水270克，植物油10克，白糖20克，鹽3克，耐高糖酵母10克，鹽10克，白糖10克，油30克
步驟
1.豬油渣先切碎些 2.蔥洗凈後切成末 3.將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃鹹的少放些 4.然後攪拌好備用 5.將麵糰揉成稍軟和的麵糰，這個我們做包子的麵糰比，要稍軟些。為什麼呢，因為做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆會蒸的時候，花紋不會很快消失了。而花捲呢，講究的是鬆軟的口感，和捲起來的時候好轉圈相配合，當然要稍軟些拉 6.擀成長方形的面片 7.將蔥和油渣末均勻的灑在面片上，四周不要灑到，因為四周呆會兒要捲起來，有油就不好卷了 8.捲起 9.切成相等的大小 10.取其中一份，用筷子壓一下 11.然後轉圈變成花捲，這個我的博客里有視頻的 12.鍋中，放少許50度的溫水，把花捲放在籠上，醒1個小時（也有的地方室溫低，就要時間更長些。夏天有時候20分鐘就可以了。總之目測比之前大了一圈就OK了。然後中火蒸20分鐘即可
