原料
花菜: 1顆， 純豬肥肉: 300克， 生抽: 1大勺， 糖: 1/4小勺， 料酒: 1大勺， 鹽: 少許
步驟
1花菜洗凈掰成小朵淡鹽水浸泡半小時，肥肉切丁。
2清水燒開，倒入花菜焯水後撈出過涼。
3熱鍋，倒入肥肉丁。
4轉小火將肥肉儘量多的熬出油。
5把豬油渣熬制金黃色，關火撈起，瀝干油。
6將熬出的油倒出，鍋內留底油，倒入花菜、豬油渣，翻炒數下。
7調入生抽、糖、料酒。
8根據個人口味調入鹽量。
9快速煸炒至花菜變干並且入味後關火即可。
小技巧
1、炸豬油的時候，切記一定要小火，火太大就容易將豬油渣熬焦。 2、豬油渣放著時間長就會軟的，香味也會減少，可以入油再炸一下變的酥脆。 3、豬油渣含有大量的動物脂肪，雖然味道超贊，但是不宜常吃多吃，適量嘗嘗就好。 煉出的豬油可以炒菜，也可以用來做酥皮點心，甚至可以塗在鐵鍋上防鏽。
