原料
豬精瘦肉: ， 蔥姜: ， 甜麵醬: ， 雞蛋: ， 料酒: ， 味精: ， 糖: ， 胡椒粉: ， 香油: ， 濕澱粉:
步驟
1將豬肉切絲置碗中加醬油、料酒、澱粉、雞蛋拌勻上漿。
2姜切米、蔥切絲用水泡十分鐘撈出瀝干水分平攤盤子裡。
3將面醬、糖、料酒、味精、胡椒粉、姜米、香油、濕澱粉同置碗中兌成調味芡汁。
4凈鍋添油燒六成熱將肉絲倒入滑散瀝油。
5原鍋留油燒熱後加入調味芡汁，見汁濃稠時倒入肉絲翻勻出鍋盛裝在蔥絲上即可。
小技巧
1、切肉絲要粗細均勻，不能過細。 2、上漿要適中，澱粉和雞蛋都不能過多否則難以滑散。 3、掌握好火候及汁味。
