原料
油皮: ， 普通麵粉 120: ， 豬油 35: ， 水 55: ， 白糖 10: ， 鹽 1: ， 油酥: ， 普通麵粉 90: ， 豬油 45: ， 內陷: ， 豆沙 250: ， 鹹鴨蛋黃 10個: ， 點綴: ， 蛋黃 1個: ， 芝麻 少許:
步驟
1夏天做油酥揉好放冷藏
2油皮揉到可以拉出薄膜，蓋保鮮膜，濕布，鬆弛半個鐘
3蛋黃噴白酒，烤箱預熱170度，烤5分鐘拿出來冷卻
4豆沙平均十等分，包入鹹鴨蛋黃放一旁待用
5油皮，油酥各十等分，全程蓋保鮮膜濕布。一個油皮包一個油酥，收口朝上，擀長條，捲起，大概一圈半的長度，鬆弛15分鐘
6收口朝上，用手壓扁，擀扁成長條，稍長，捲起大概兩圈半，鬆弛15分鐘
7手指壓中間，兩頭捲起，按扁，用手掌擀成圓形麵皮，包入豆沙蛋黃餡料，收口朝下放烤盤
8刷蛋液兩次，沾點芝麻
9烤箱預熱180度，中層30分鐘，悶在裡面自然冷卻
