原料
香菇: 10朵， 豬肉末肥瘦適中: 500克， 料酒: 適量， 東古醬油: 適量， 鱸魚肉末: 300克， 蔥花: 一把， 蒜末: 一頭， 雞蛋: 一個， 鹽: 適量， 油豆腐: 若干， 苦瓜: 一根， 薄皮椒: 10根， 茄子: 一根
步驟
1香菇剁成末備用。豬肉魚肉末攪拌均勻，打入雞蛋，醬油，鹽，料酒接著攪拌，加入蔥花，蒜末，香菇末。以上材料多攪拌一會。我用的是廚師機2檔攪拌了五分鐘，讓整個餡料變得均勻有勁道。餡料準備完畢……接下來準備釀皮
2油豆腐開蓋
3掀開蓋子厘米的囊交叉切開
4把餡料塞進去
5油豆腐釀成品如圖。對於我來說這個油豆腐釀是最麻煩的，但是各種蔬菜釀加上這個油豆腐釀，味道更豐富一點。 媽媽平常會用苦瓜、茄子、豆腐、柚子皮、小竹筍、青椒、香菇等等…… 下面我再介紹一下苦瓜、青椒、茄子
6苦瓜釀：苦瓜切段，去除中間囊
7去除中間囊，然後塞滿餡料。完成。
8青椒釀：青椒切頂，去除中間囊。
9塞滿餡料。完成。
10茄子釀：斜切兩指寬，中間一刀不切段，塞滿餡料。由於後面老爺喊餓，來不及拍照了。成品看大合照。
11準備一個不粘鍋，一個燉煮鍋，燉煮鍋電飯鍋或者湯鍋都可以。 順序；先苦瓜中火煎至一面稍變色即可，放置預熱好的燉煮鍋底層；青椒雙面少油煎至變色，放置苦瓜上層；油豆腐直接放青椒上層；茄子雙面煎至略變焦，放置最上，茄子吸油較多，此處油不停的加。 放完之後，煎鍋可以休息了，燉煮鍋大火，加一碗水，東古醬油，鹽少量。開了之後蓋上鍋蓋。中火燉5分鐘即轉最小火，30分鐘後出鍋。
小技巧
想要茄子不爛，煎是最關鍵。
