原料
無鹽黃油: 75g， 細砂糖: 35g， 雞蛋: 1個， 高筋麵粉: 95g， 杏仁: 20顆左右， 白巧克力/牛奶巧克力: 25g， 紅色果醬: 隨意
步驟
1黃油放室溫下變軟，雞蛋提前1小時從冰箱取出，麵粉過篩。
2黃油中加入糖，以電動打蛋機3檔的速度打至微微發白。
3雞蛋打散，逐勺加入打發的黃油中，充分混合，沒有分離現象後再加下一勺，重複這步直至蛋液用完，黃油呈現奶油一樣的形態。
4篩入麵粉，以切拌的方式至麵粉被完全吸收，注意不要過度攪拌麵粉起筋。
5麵糊裝入裱花袋，烤盤上墊上烘焙紙，在烘焙紙上擠出比手指長度略短，比杏仁略寬的條狀麵糊。
6每個麵糊的一端壓上一顆杏仁，用牙籤或小刀劃出褶皺並整形，入冰箱冷藏10分鐘。（普通手指餅乾省略這步）
7烤箱預熱到180℃。從冰箱中取出冷凍過的餅乾麵糊，入烤箱烘烤12-15分鐘。至餅乾上色並底部也酥脆後，手指餅乾的部分就完成了。
8餅乾微微降溫後從烤盤上取出放在烤架上放涼。（有一些杏仁會從餅乾上掉下來，在後面的裝飾部分可以補救回來。）
9---------------------------------【餅乾裝飾】----------------------------------
10如果杏仁從餅乾上掉下來，這時，就需要隔水融化一些淺色巧克力（微波爐叮~一下也可以）。杏仁沾上融化的巧克力液，黏回原來的地方放在陰涼處，一會就會凝固。
11吃的時候擠上紅色果醬做裝飾就可以了。
小技巧
餅乾的部分可以換成你喜歡的任何一種餅乾。 砂糖最好選用顆粒比較細的砂糖，便於砂糖能更好的融合在黃油里。 這個餅乾的配方在烘烤後會有一點點的橫向擴張，在裱花時餅乾麵糊之間空出一個手指餅乾的寬度。 為了使餅乾上的劃花痕跡在烘烤之後也能保留下來，所以，烤之前進冰箱冷凍這個步驟非常的必要，請不要省略。 烘烤時間視麵糊厚度和大小會稍有變化，可根據餅乾的狀況輕微調節。 沒有擠過果醬的餅乾在放涼後，裝入密封的容器保存防止返潮。
