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原料
蛋清: 69g, 細砂糖: 47g, 蛋黃: 34g, 低筋麵粉: 47g, 食鹽: 0.37g
步驟
1稱好所有的材料,蛋清、蛋黃分開,大概兩個雞蛋差不多?
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2將蛋黃與10g細砂糖混合打散,打至濃稠發白。
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3將蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡狀,分三次加入細砂糖,打至提起打蛋器能拉出短小尖角(我這個好像有點太彎了)
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4取三分之一蛋白霜加入蛋黃中,用刮刀攪拌均勻。
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5將攪拌均勻的糊,倒入剩餘的蛋白霜中,用刮刀翻拌均勻。但最好不要一直攪拌,均勻就OK了。最後放入低筋麵粉,攪拌直無乾粉就可以了。
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6將攪拌好的麵糊裝入裱花袋(要不要花嘴隨自己)擠出的大小也隨自己喜歡了,怎麼都行的?烤盤上墊油布,擠出形狀。
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7喜歡吃更甜的的朋友也可以在麵糊上篩糖粉,烤箱預熱,我家是小烤箱,上150度-下120度,烤10分鐘左右吧!後面自己多看著,不要烤焦咯?
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