原料
高筋麵粉(麵包): 220克, 白砂糖(麵包): 20克, 鹽(麵包): 2克, 黃油(麵包): 20克, 酵母(麵包): 5克, 蝶豆花汁(麵包): 10克(120ml), 葡萄乾和核桃(內餡): 50克, 黃油(奶酥): 60克, 糖粉(奶酥): 30克, 雞蛋(奶酥): 25克, 奶粉(奶酥): 80克
步驟
1蝶豆花10克,加入150ml的開水泡30分鐘,用手擠壓幾下顏色更濃。
2取120ml蝶豆花汁。
3麵粉、糖、鹽、黃油放入麵包桶內。
4倒入120ml蝶豆花汁,蓋上麵包機上蓋。
5取5g酵母放在酵母投放口中。 5克就是圖中松下配的量勺右邊的小勺,1勺小勺+1/4小勺。一小勺大約2.8克。
6選擇菜單8菠蘿麵包。 55分鐘後麵包機會有提示取出麵糰整形。
7在這55分鐘等待時間開始做奶酥。 將提前拿出室內軟化的黃油加糖粉打發兩倍成白色狀,分3次加入蛋液打發,最後拌上奶粉,放冰箱冷藏。 此配方分量的奶酥可以做兩次麵包內餡。
855分鐘後麵包機提示音響,取出麵包用擀麵杖擀成長條,鋪上一層奶酥。
9再鋪上葡萄乾和核桃仁。
10捲起, 兩頭封口, 把麵包機里的攪拌頭取出,放入麵包團。 麵包機按「開始」鍵繼續發酵後烘焙。
11麵包做好後要立即取出,以防長時間在麵包機里回潮塌陷。
12可以享用了,奶酥和果料彌補了白吐司口味的單調。
小技巧
1.葡萄乾我喜歡浸泡後使用,吃起來沒有那麼干。 2.奶酥的配量可以做兩次麵包。如果太少黃油不太好打發。